Recepty na jedlo

Krémová polievka z topinamburu, toast s horúcim kozím syrom

Krémová polievka z topinamburu, toast s horúcim kozím syrom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Toto je originálne manželstvo s touto topinamburovou polievkou okorenenou chrumkavým sendvičom z kozieho syra.

Suroviny pre 4 osoby

  • 500 g Topinambury
  • 2 zemiaky (Bintje, Charlotte)
  • 2 fondyartičoky v pohári
  • 1 liter plnotučného mlieka
  • 15 cl tekutej smotany (30% tuku)
  • 4 malé krajce ražného (alebo vidieckeho) chleba
  • 12 tenkých plátkov údených kačacích pŕs
  • 8 jadier vlašských orechov
  • 4 plátky kozieho syra
  • Soľ korenie

Recept na krémové topinamburové velouté a toast z horúceho kozieho syra

Táto originálna topinamburová polievka okorenená chrumkavým toastom z kozieho syra.

  • Scedíme, opláchneme a dno artičoku nakrájame na 6 štvrtín.
  • Olúpte, umyte a nakrájajte na kúsky jeruzalemský artičok a zemiaky.
  • Nalejte mlieko do hrnca, pridajte topinambur a zemiaky. Privedieme do varu a dusíme, kým zelenina nie je mäkká.
  • Premiešame, zalejeme tekutou smotanou, okoreníme.
  • Udržovať v teple.

Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).

  • Rozdrvte jadrá vlašských orechov.
  • Plátky chleba poukladajte na plech, na vrch poukladajte plátky kozieho syra.
  • Vložíme do rúry a varíme, kým sa syr nerozpustí. Vyberte z rúry. Rozložíme plátky kačacích pŕs.
  • Na štvrtiny hlbokých tanierov položte štvrtiny artičokov, nalejte polievku (polievka zahreje artičok).
  • Podávame s malými sendvičmi s horúcim kozím syrom.
  • Celé posypte podrvenými vlašskými orechmi.

Šéfkuchár B.A.BA

- Polievku môžete pripraviť aj inak: na 20 g masla opražte 1 nakrájanú cibuľu, pridajte kúsky
zemiaky a topinambury. Zamiešajte, pridajte ½ litra kuracieho vývaru a ½ mlieka a pokračujte v recepte.
- Kačacie prsia môžu byť nahradené tenkými plátkami slaniny.
- Jediný problém s týmto receptom spočíva v olúpaní topinamburu.

____________________
Strana pivnice:

Ak je realizácia tohto jedla veľmi jednoduchá, jeho chuť je medzitým obohatená o chlieb. To prináša zvieracie poznámky
a sýrový, ako aj chrumkavý rozmer, ktorý zvyšuje jemný, krémový a rastlinný charakter polievky, v ktorej sa vzájomne posilňujú spoločné arómy artičoku a topinamburu.

Čo sa týka dohody, človek si celkom prirodzene myslí o víne vyrobenom z odrody hrozna Sauvignon, ktoré, ako vieme, je perfektne kombinované s kozím syrom. V takom prípade môžeme zvoliť buď a Valençay, ktorého vôňa špargle a žihľavy podporí polievku, a Sauvignon zo St Bris, jediné burgundské víno vyrobené z tejto odrody hrozna, ktorého náznak zimostrázu a citrusových plodov smeruje viac k chlebu.

Pre amatérov môžeme tiež využiť príchod skorých vín, aby sa manželstvo uzavrelo nie kvôli rozumu, ale vďaka sezóne s Beaujolais Nouveau alebo jeden gamay de Loire primeur ktoré svojou sviežosťou a ovocnosťou dodajú príprave hĺbku.

Cena:
- Valençay 4 až 7 €
- Sauvignon de st Bris 5 až 8 €
- Beaujolais nouveau 3 až 8 €
- Gamay de Loire primeur 3 až 6 EUR
Pán Chassin

____________________
Varenie slov:

Rozdrviť: nahrubo rozdrviť.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Krém z topinamburů (Jún 2022).


Komentáre:

  1. Griffin

    Podľa môjho názoru je to zrejmé. Odporúčam hľadať odpoveď na vašu otázku na stránkach Google.com



Napíšte správu